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夏天的时候人们的饮食上其实是有一定的改变的，很多人在夏天的时候会出现没有食欲的情况，甚至有些人看到油腻的、大鱼大肉的食物会感觉到不想吃，所以这个时候即为了消暑，也为了让你能够有食欲，所以凉拌菜就成了很多人喜欢吃的菜。
(资料图片)
所谓凉拌菜，就是什么菜都可以凉拌，蔬菜煮一煮，然后加点醋、盐、蒜等的调味料，吃起来清爽不油腻，甚至是肉类经过凉拌之后，都会觉得比煮的大鱼大肉好吃很多。
而夏季的时候有一道凉拌菜是大家都很喜欢的，那就是凉拌黑木耳，既有爽滑的口感，又能消暑解热。是很多的家庭的饭桌上都会出现的一种菜品。
但是每年到了七八月份这个季节，却会因为吃了凉拌的黑木耳导致很多人会吃得食物中毒，身体会受到很大的伤害，那么究竟是吃的时候哪一步出了问题，今天就告诉你。
吃了凉拌菜，吃出食物中毒，竟是因为它。
其实这样的例子有很多，最近王先生就因为中午吃了凉拌黑木耳之后，下午的时候突然感觉到自己的有恶心、呕吐的感觉，并且全身都感到不适，就赶紧去医院。谁知道刚到之后就没了意识，一检查才知道王先生的肾和肝都已经出现了衰竭，全身也有好多的问题出现。
幸亏及时处理，才能挽回一条命。其实家人也想不通为什么会这样。后来才知道，王先生是吃了隔夜泡发的黑木耳出现的食物中毒。隔夜泡发的黑木耳里面，是有一种叫做“米酵菌酸”的成分的，就是这种成分导致的王先生出现严重的食物中毒的情况。
木耳本身肯定是无毒的，不然那么多人都吃，却都没有出现问题。问题其实是出现在你的制作过程当中。因为夏季的时候，很多人会喜欢前一天将木耳泡发在那里，然后第二天的时候就可以直接用来制作食物了。
但是恰恰就是在泡发的这个过程中，再加上高温的情况下，其实就是给那些微生物提供了一个很好的环境。尤其是夏季的时候，环境温度比较高的情况下，再去泡发黑木耳的话，就会有一种毒素出来。
这种毒素是一种比较致命的毒素，它会容易引发食物中毒，并且若是你一旦中毒之后，短时间内就会出现恶心、呕吐等的情况，若是吃得比较多的话，影响是很大的。
这种中毒其实就算是比较严重的食物中毒了，它会破坏你的身体的各个部分，让你的身体的很多的部分出现大问题，这样从而影响到你的生命。所以还是需要我们特别重视的一种问题。
那么很多人就会问，那夏天就不能吃黑木耳了吗？其实不是的，方法对了，还是能安心吃的。
首先是在泡发黑木耳或者是其他需要泡发的食物之前，要将食材的表面洗干净，然后容器和水也要保证干净。这样就能避免很多的细菌产生。
其次就是要注意时间的问题，因为泡发的时间其实是不宜过久的，只需要将食物泡发就可以，不用过分追求泡的时间过长。还有就是每次能吃多少就泡多少，多了在搁置之后也是不能吃的。
泡发的时候，最好不要在常温下，因为常温下细菌很容易滋生。放在冰箱的冷藏箱里面，这样就能隔绝很多的致病菌的产生。最后就是在泡发的时候，一点发现木耳有粘腻、有异味、水很浑浊的情况下，就最好不要吃了，这样的木耳可能就已经是有毒的木耳了。
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