馒头是中国人的餐桌上常见的一种主食,随着社会的发展,现在人们的经济条件比以前好了很多,很多食物被大家选择,从而代替了馒头这样的主食,比如面包。面包和馒头有什么区别?经常吃馒头和经常吃面包,哪个对身体更好一点?吃这两种食物要注意什么吗?今天这篇文章就和大家讲讲。
(资料图片)
馒头与面包有什么区别?
成分不同,跟馒头相比,面包中通常还会加入奶粉、鸡蛋等,口感比馒头更好,这是很多人喜欢吃面包的一个原因。
它俩的制作方式也不同,一般家里弄馒头都是蒸出来的,而面包店的面包是放在机器里烘烤出来的。馒头一般就是白色的,而面包的颜色比较偏黄,还有各种各样的名称,有的里面还是加火腿、肉松、椰蓉等,受到了很多人的喜爱。
从保质期的角度来讲,它俩也有区别,面包店的面包一般只有几天的保质期。不过现在是夏季,气温高更容易滋生细菌,不管是哪种,都建议大家一次不要买太多,如果是自家蒸馒头,也建议少蒸点,毕竟吃不完放冰箱里太久,之后再吃时口感就没那么好了。
馒头与面包的营养价值如何?
馒头一般有水、面粉和酵母,面包里除了这些还会加牛奶、鸡蛋、糖、油等,从含有的成分上来看,面包的营养更好一点,但它们对身体健康的影响,不好就此直接下结论,这还要从烹饪方式等方面来比较。
经常吃馒头喝经常吃面包,谁的身体会更好?
从健康的角度上来说,蒸的方式更好一点,馒头是蒸的,而面包不是。
馒头中的成分虽然没有面包多,但也是有人体所需营养的,比如碳水,饿的时候吃也能管饱。而经过烘烤制作出来的面包,其实里面的含糖量和油脂是比较多的,更重要的是里面可能还含有反式脂肪酸,这种东西对人体健康危害很大,长期摄入,对心血管不利。
说到它,在此也要提醒大家,不仅是各种面包,蛋糕、派对、汉堡、薯条等食物也建议大家平时要少吃,注意避免摄入过多的反式脂肪,进而增加心血管疾病风险。
而且面包的口感更好一些,吃的时候容易吃过量,有的朋友经常把它当作早餐吃,就不吃其他食物了,这样也不好。
所以,可以说吃馒头要比吃面包更健康。喜欢吃面食的朋友们可以将其作为主食,同时要注意营养均衡,也要吃点蔬菜、肉类,保持饮食合理化。
当然了,馒头怎么吃更健康,也有讲究,看看你吃错了吗?
白馒头的升糖指数相对较高,现在我们吃得大多都是精制米面,其中的膳食纤维较少,在蒸的时候,里面的淀粉还会糊化,更容易被人吸收消化。对于糖尿病患者来说,若一次吃太多,饭后血糖可能会出现较大的波动。
当然这并不意味着血糖高就不能吃馒头了,其实学会技巧,吃对了,可能反而有好处。建议糖友不要总吃白面馒头,不妨用全麦粉去做,口感也是不错的,这样可以增加膳食纤维的摄入量,有利于控糖。或者在和面的时候,适当加一点蔬菜汁,营养价值也会更好。
另外,现在是夏季,温度高,如果蒸了一锅馒头没吃完,直接放在常温下了,变质的速度是比较快的。而发霉的馒头中很可能含有黄曲霉素,这种物质对于身体危害很大,尤其伤肝,若发现它发霉了但继续吃,肝脏或会受到比较严重的损伤。
扩展阅读:有说法称经常吃含有酵母的馒头面包,容易产生致癌物,是真是假?
之所以会有这一说法,是因为制作时要用到酵母,而它是会发酵的,有的人听说在这个过程中会释放出致癌物,吃了对身体不好。但其实这是谣言,仔细想想,它就不攻自破了,如果说加热时会产生毒素,难道说等它制作好了凉了之后,坏物质就会消失了吗?显然有些矛盾。
再者,面包在制作时,烤箱里的温度是很高的,酵母难以一直存活。所以,大家不必担心,这种说法并没有科学依据,想要远离癌症,其实我们更要注意的是烟酒、槟榔、霉变食物等,建议远离,平时多吃新鲜水果,多喝水。
综上所述,面包和馒头的区别以及它们的营养价值,大家应该知道了,经常吃哪种健康不是绝对的,也要看你有没有吃对,在正确饮食的前提下,馒头更好一点,也更为经济实惠,对于血糖高的朋友来说,怎么吃馒头更健康可以参考文中给出的建议。另外,经常吃馒头、面包等含有酵母的食物,并不会致癌,大家要理性看待,做到不轻信谣言、不杞人忧天。
参考资料:
1. 经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?真相来了.中国消费质量安全.2021.11.19
2. 馒头加点料,巧妙缓解血糖!——糖尿病饮食及技巧.光明网.2020.04.04
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