过年难免剩饭剩菜，隔夜菜可以吃，但有种菜隔夜了，一定不要吃

来源：三九网时间：2023-03-07 11:24:20 标签：亚硝酸盐大吃大喝对身体不好

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每逢春节胖三斤，过年期间，每天大鱼大肉，吃得让人不亦乐乎。春节嘛，就是大吃大喝的季节，一年也就这么几天，胖也就胖吧，大不了年后再减肥就是了，春节不吃饱，年后怎么能有力气减肥呢？在这普天同庆的日子里，我们不聊体重这么令人心塞的话题，我们来帮大家解决一个很多家庭都会遇到的难题：当天吃不完的剩饭剩菜，要怎么处理？

过年期间，无论是亲人团聚，还是亲友相聚，都免不了要做一大桌子菜，吃又吃不完，倒掉又可惜，继续吃，又怕吃隔夜菜对身体不好。大家担心吃隔夜菜对身体不好，多半是前几年总听人说隔夜菜致癌，其实这是谣言，隔夜菜是可以吃的。

做熟的菜放久了，确实会滋生一些对健康不利的物质。但有句话说的话，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。剩饭剩菜隔夜了，虽然会产生一些对健康不利的物质，比如亚硝酸盐，但是产生的量很少很少很少，远达不到伤害身体的标准。吃一盘隔夜菜对身体的伤害，还不如抽半根烟对身体的伤害来得大。所以遇到剩菜剩菜了，别再犹豫要不要扔了，别扔！扔了多浪费，留着继续吃。

隔夜菜可以吃，但是吃隔夜菜是有讲究的，隔夜菜虽然对身体的伤害没有传闻中那么大，但也不是完全没伤害。饭菜放久了，特别是隔夜之后，饭菜中会滋生大量的细菌，肆意吃很容易吃出腹泻腹痛等小问题。隔夜菜可以吃，但注意好以下三件事，吃起来才不会伤身。

首先，隔夜菜可以吃，但一定要彻底加热了之后再吃。剩饭剩菜放置的时间若超过了6个小时，饭菜中就会滋生大量细菌的。很多人吃隔夜菜，随便加热一下就吃了。随便加热一下，其实是无法彻底地消灭饭菜内的细菌的，这样吃了之后很容易拉肚子，特别是肠胃不好的人，更容易拉肚子。

其次，隔夜菜可以吃，但是隔了三天以上的菜，就不要再吃了。冬天天气冷，菜隔夜了，放很长时间都不会坏。有些人家剩饭剩菜比较多，一道菜都剩下了两三天了，都没机会吃。剩了三天都没吃的菜，干脆就扔掉吧。菜剩了这么多天，里面的亚硝酸盐含量会渐渐升高，为了健康，建议不要吃。

另外，隔夜菜吃多少加热多少，隔夜菜不能反复加热。剩饭剩菜不能反复加热，一道菜反反复复加热好多次，里面的营养元素会被破坏殆尽，还会滋生一些不利于健康的物质。如果某道菜剩得比较多，吃的时候可以先加热一半，吃一半留一半。

隔夜菜虽然可以吃，但是有一种菜隔夜了，真的不建议吃，那就是绿叶蔬菜，比如菠菜、小青菜等。大部分菜隔夜了，虽然会产生亚硝酸盐，但量都比较少，但是绿叶菜它本身的亚硝酸盐含量就比其它菜要略高一些，隔夜了产生的亚硝酸盐量更是其它菜的好多好多倍。绿叶蔬菜隔夜了，吃起来对健康的伤害还是比较大的，出于安全的考虑，最好不要吃。

忙碌了一年了，春节期间大吃大喝无可厚非，但是大家做菜的时候还是应该稍微控制下量，不要做太多，尽量不剩菜。隔夜菜虽然可以吃，但是毕竟没有新做的菜健康，所以还是应该少吃。

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